Perchè i cuochi indossano cappelli alti e con le pieghe?

Gli chef indossano il cappello alto (la toque blanche) per ragioni igieniche, funzionali e simboliche. Le motivazioni includono la protezione dei capelli, la traspirazione e l'areazione per ridurre il sudore, e il riconoscimento del ruolo e dell'esperienza dello chef, poiché un tempo l'altezza poteva simboleggiare il suo rango.

Ragioni igieniche e funzionali Protezione: 
La forma alta e a pieghe del cappello serve a tenere i capelli lontani dal cibo per garantire l'igiene. Areazione: La forma alta e il tessuto inamidato permettono alla testa di respirare e riducono la sudorazione, aiutando a mantenere la testa fresca anche vicino al fuoco.

Protezione dai grassi:
In origine, serviva anche a proteggere dal grasso che poteva cadere dal soffitto. Ragioni simboliche e tradizionali

Rango e gerarchia: 
L'altezza del cappello, in passato, indicava il grado di esperienza e la posizione dello chef all'interno della brigata.

Esperienza (le pieghe):
Tradizionalmente, le 100 pieghe del cappello simboleggiavano le 100 ricette per cucinare le uova che uno chef doveva conoscere per essere considerato abile.

Professionalità e identità:
Il cappello è un simbolo di professionalità e tradizione, che contribuisce all'identità visiva dello chef.

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