Der Commis de Rang: Schlüsselfigur im Speisesaalservice
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Wer ist der Commis de Rang?
Der Commis de Rang ist eine Schlüsselfigur in der gehobenen Gastronomie. Er ist ein junger Kellner, der eng mit dem Chef de Rang zusammenarbeitet, dem Oberkellner, der für einen bestimmten Bereich des Speisesaals zuständig ist.
Rolle und Verantwortlichkeiten
Der Commis de Rang spielt eine wichtige unterstützende Rolle im Speisesaal. Zu seinen Hauptaufgaben gehören:
- Unterstützen Sie den Küchenchef während des Service.
- Geschirr von der Küche ins Esszimmer tragen
- Die Tische zwischen den Gängen abräumen.
- Tische vorbereiten und aufräumen
- Servieren Sie Wasser, Wein und andere Getränke.
- Stellen Sie sicher, dass alles, was Sie benötigen, stets verfügbar ist.
Schulungskurs
Die Position des Commis de Rang stellt oft den ersten Schritt in einer Karriere in der gehobenen Gastronomie dar. Sie ermöglicht es, professionelle Servicetechniken, Tischmanieren und Kundenservice zu erlernen.
Mit Erfahrung und Weiterbildung kann ein Commis de rang zu höheren Positionen wie Chef de rang, Maître d'hôtel oder Oberkellner aufsteigen.
Erforderliche Fähigkeiten
Um in dieser Rolle erfolgreich zu sein, benötigen Sie:
- Liebe zum Detail
- Fähigkeit zur Teamarbeit
- Physische und mentale Widerstandsfähigkeit
- Diskretion und Professionalität
- Kenntnisse der Servicetechniken
- Gute Kommunikationsfähigkeiten
Der Commis de Rang ist daher eine unverzichtbare Figur, um einen tadellosen Service und ein unvergessliches Erlebnis für die Restaurantgäste zu gewährleisten.